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FIXIN BLANC

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Noté 15.5 dans le Guide Bettane et Desseauve 2020  Guide des vins Bettane et Desseauves 2020

Le Vin

La robe brille d’un beau jaune pâle teinté de vert. La fraîcheur aromatique est intense. Les notes épicées (poivre blanc, bergamote) succèdent au premier nez plus fruité.
L’attaque en bouche est tranchante, avec une longueur et surtout une finale remarquable. La minéralité structure ce vin marqué par une grande sapidité.
 
Ce vin convient dans sa jeunesse à l’apéritif. A table, il s’associe aux poissons comme le saumon grillé travaillé simplement, aux viandes blanches.
 
Avec l’âge, il sera servi avec du thon, une volaille, les traditionnels escargots de Bourgogne.
 
Température de service : 12 °C.
 
 
Détails techniques
Niveau d'appellationFixin
CommuneFixin
CépageChardonnay
Âge des vignes12 ans
Elevageen fûts pendant 12 mois avec 30% de fûts neufs
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