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FIXIN
LES CHAMPS DES CHARMES

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15 dans le guide Bourgogne Aujourd'hui

Le Vin

Au pied d’une combe, les raisins bénéficient d’une ventilation permanente et arrivent à belle maturité en excellent état sanitaire.
La robe est toujours vive et tonique. Le nez est élancé, très aérien, sur les fruits rouges avec quelques notes florales et épicées de poivre blanc.
L’attaque en bouche est souple et franche, la consistance vibrante grâce à une belle vivacité qui cisèle la grande minéralité d’un climat fier de son identité.
Les tanins souples et fins se marient avec la belle vivacité naturelle, assurance d’un harmonieux vieillissement.
 
Ce vin accompagnera avec bonheur le petit gibier à plumes, un faisan rôti, une volaille (pintade, pigeon), la cuisine asiatique.
 
Température de service : 17 °C
 
Détails techniques
Niveau d'appellationFixin
CommuneFixin
CépagePinot noir
Superficie1,20 hectares
Âge des vignes40 ans
Elevageen fûts pendant 12 mois avec 30% de fûts neufs
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