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FIXIN
LES CHAMPS DES CHARMES
ref : CDC
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Noté 15 dans le guide Bourgogne Aujourd'hui
Cité dans le Guide Hachette des vins 2020
Noté 16.5 dans le Guide Bettane et Desseauve 2020
Le Vin
Au pied d’une combe, les raisins bénéficient d’une ventilation permanente et arrivent à belle maturité en excellent état sanitaire.
La robe est toujours vive et tonique. Le nez est élancé, très aérien, sur les fruits rouges avec quelques notes florales et épicées de poivre blanc.
L’attaque en bouche est souple et franche, la consistance vibrante grâce à une belle vivacité qui cisèle la grande minéralité d’un climat fier de son identité.
Les tanins souples et fins se marient avec la belle vivacité naturelle, assurance d’un harmonieux vieillissement.
Ce vin accompagnera avec bonheur le petit gibier à plumes, un faisan rôti, une volaille (pintade, pigeon), la cuisine asiatique.
Température de service : 17 °C
Détails techniques
| Niveau d'appellation | Fixin |
| Commune | Fixin |
| Cépage | Pinot noir |
| Superficie | 1,20 hectares |
| Âge des vignes | 40 ans |
| Elevage | en fûts pendant 12 mois avec 30% de fûts neufs |
